【 04．台北中正 】深夜裡的法國手工甜點 - 神秘的深夜昂貴甜點

深夜裡的法國手工甜點

早在法式甜點還未像現在造成熱潮前

＂深夜裡的法國手工甜點＂（以下簡稱＂深法）於２０１２年就開始營業

有人因為營業時間和購買方式覺得他很神祕

有人因為他的價位對他莫名崇拜

但因為各種原因產生太多迷思

所以AS決定跟大家分享自己的"深法體驗"

故事是這樣開始的．．．

其實購買方式並不難

主要分為傍晚場跟深夜場

顧名思義

傍晚場就是每天的１８：４５～１９：１５，現場排隊購買

深夜場則為每天２３：１５～２３：４５，
需先在當天２０：３０的深法ＦＢ粉絲頁
的＂當日報名文章＂下方留言報名，
之後深法會公布錄取名單
每日甜點數量有限，沒錄取到還請各位客官見諒
下次請早！！
不管傍晚場還是深夜場都有開放預訂取貨

AS大部分都是下班後直接去排隊
才６點初頭前面就已經排了 ５．６個人
主要分為＂現場排隊＂及＂預定自取＂兩排
（下方照片圖１）
至於有甚麼分別字面上應該很清楚AS就不多說囉！

通常到６點半左右會有工作人員（深法稱為＂小幫手）出來說明（圖２）
並依序發號碼牌給大家
時間到就依照號碼牌順序，跟著小幫手進入大樓Lobby（圖３）後，
爬上狹小的樓梯，到達２樓取貨區購買（圖４）

（由於空間真的太小，AS個人認為

＂取貨區＂會比＂店面＂更適合用來形容深法的營業空間）

一走進取貨區是條小小的走廊

牆上掛滿客人的留言紙條

留言板下方放著今日的常溫甜點

通過小走廊後就是櫃台跟冰箱區

只要在這裡點完餐結帳後就可以獲得你今日的戰利品囉！

空間一直以來都不是AS的重點

但每次都還是會默默地就寫了一大段

讓我們趕快進入主題吧！

今天的第一個甜點

荔枝生乳酪塔佐覆盆莓

１０吋２０８０元，１／４切片５２０元

會選這個甜點是因為去年夏天AS對他的荔枝口感印象深刻

所以決定今年再來回味一次

聞起來是濃濃的Cream Cheese香氣 ，搭配些許的覆盆子果酸味

內容物其實很簡單

從側剖面由上而下分別是

撒著糖霜的覆盆子莓果醬．超厚層Cream Cheese．荔枝．帶有覆盆子的塔皮

第一口吃下去先嘗到的是覆盆子的酸味

接著就是濃郁的Cream Cheese

口感稍微偏酸,混合著淡淡的荔枝香

再來會吃到新鮮的荔枝果肉

話說這次的甜點都是AS跟AS姊對分

但AS姊吃到3塊荔枝，AS只吃到一塊

（讓AS很困惑自己切的到底是有多不平均= =）

所以AS大部分吃的都是Cream Cheese搭配覆盆子醬

至於最下層的塔皮雖然加入了覆盆子莓果

品嘗時會吃到覆盆＂籽＂的顆粒

但AS個人覺得塔皮整體而言沒有什麼太大的特色,

就是當整個甜點吃完後,你會記得覆盆子．Cheese．荔枝，

但不太會記得塔皮的味道

也許是今年太多家店都用荔枝入甜點，

又或許是第二次吃不像第一次那麼有新鮮感，

這次的荔枝塔雖然也還算好吃，但就沒有當初那種深刻的感覺

萬丹紅豆抹茶塔

１０吋１８００元，１／４切片４５０元

主要成分：抹茶白巧克力甘納許．萬丹紅豆．塔皮

話說這個甜點其實是買滿１２００元送的小點心，

但卻是今天所有甜點裡AS跟AS姊最喜的一個

外表看來就是典型的日式抹茶甜點配色

滑順的抹茶白巧克力甘納許搭配厚層紅豆泥

第一口吃下去是抹茶的香味，口感不算太重

但吃得出不是化學成分的香精抹茶

再來是紅豆泥微沙的口感，最後是塔皮的甜味

雖然抹茶甘納許裡面含有白巧克力的成分，

但吃起來不會太膩，先是微苦的口感，接著品嘗完會有抹茶的回甘，

是有韻味的抹茶

而紅豆的部分，雖然份量看起來很多，

但卻是出乎意料的＂不太甜＂，

一般的日式紅豆甜點，例如糯米丸子．大福．最中或是基本的紅豆湯

因為都是搭配較原味的食材，幾乎都走又濃又甜的路線

但深法的這款紅豆幾乎是快要到＂不甜＂的地步

反而讓整體多了一點清爽感，不會讓人覺得很膩很負擔

AS不專業的認為算是有水準的抹茶甜點啊！

超厚層生巧克力塔

１０吋１８００元，１／４切片４５０元

這款超厚層生巧克力塔，可以算是深法的招牌
看上去是巧克力，吃起來，也就是巧克力（這是甚麼爛形容XD）

滑順的生巧克力本身幾乎沒有苦味，搭上微苦的可可粉，口感適中，
感覺很像在吃日本的Royce生巧克力，好吃．．．但．．．好像也沒有很驚豔

伯爵紅茶瑪德蓮

每盒２１０元（６入），單顆４０元

深法的瑪德蓮
AS記得之前吃還算喜歡
因為口感不會太乾

再次品嘗
聞起來是麵粉的甜味加伯爵茶的香味
吃下去也就是麵粉跟伯爵茶的味道(爛死了XD)
其實像這類的法式小點心只要吃到最後不會很乾
AS都會覺得不錯
但卻是有越吃越甜的跡象

法國栗子抹茶磅蛋糕，２４０元／份

（約１７ｘ６．５ｘ４ｃｍ）

栗子口味的甜點一直以來都是AS的心頭肉
但在台灣AS都還沒吃到真正覺得厲害的栗子甜點
（像日本Mont St. Clare的蒙布朗好吃到AS都要流淚升天了T^T）

而深法的這款栗子磅蛋糕
聞起來是淡淡的抹茶香
第一口依舊只吃到淡淡的抹茶味
磅蛋糕的口感吃起來像是稍微乾一點的瑪德蓮
而且跟AS吃過的其他磅蛋糕比起來
深法的口感比較鬆,沒有那麼紮實
中間的栗子泥單吃時也是淡淡的栗子香
整體吃起來，感覺不太到栗子的存在，頂多只會吃到＂甜味＂
吃完對栗子完全沒有記憶點啊！！

淡淡的抹茶配上淡淡的栗子
讓AS吃完有股淡淡的哀傷
是今天裡面讓我們最失望的一款甜點了
話說一個禮拜後AS到AS姊家吃飯,發現剩下1/3的磅蛋糕依舊擺在盒子裡．．．
那．．．就讓我們一起為這蛋糕默哀吧．．．

費南雪

每包１４０元（３入），單片５０元（約４ｘ８ｘ１．５ｃｍ）

深法的費南雪，一份三大片入

漂亮的金磚外表

聞起來有濃濃的焦化奶油香

嘗起來除了奶油外還有一點點的杏仁香

比起前面兩款常溫甜點口感較濕黏也較紮實

比較是AS喜歡的口感

但其實AS對常溫點心的接觸比較少

以後還要在這部份多做一點功課再來跟大家分享才行！

其實整體吃下來

深法的甜點還算好吃

但AS認為價位實在太高

這次吃下來我們花了大概快１５００元

一份１０吋１／４塔最貴賣到６８０元

以現在甜點店林立的台北來說

１５００元可以吃到很多AS覺得更好吃或CP值更高的甜點

而且雖然＂深法＂叫＂法式甜點＂

但AS不專業的覺得似乎跟我們一般常見的"法式甜點"有些不同

例如以之前分享過Ying.C的文章的出發點來說

深法比較沒有我們一般看到法式甜點的"複雜"與＂精緻＂

大部分是直接把主要食材整齊堆疊於塔皮上

例如深法的水果類

綜合野莓塔．香橙橘瓣塔等（可點文字看連結）

再多一點可能會有２．３層的搭配或裝飾，例如

蛋白霜檸檬塔．草莓卡士達千層（季節限定）

或是今天的荔枝跟抹茶紅豆

再來是深法的甜點尺寸都比一般法式甜點稍微偏大

主要塔類都是１０吋１／４，費南雪的尺寸也比AS以往看到的再大一點

當然每個人對法式甜點的定義與看法都不同

但AS與AS姊都認為，比起＂法式＂，

深法的甜點像＂日式＂其實更多一點

以上落落長一大段，跟大家分享AS自己吃深法的心得

各位客官參考看看囉！

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店家資訊

深夜裡的法國手工甜點

地址：台北市羅斯福路二段１７４巷與南昌路交叉口，在早餐店門口排隊即可

營業時間：

傍晚場１８：４５～１９：１５

深夜場２３：１５～２３：４５

每週三公休

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